Ovo Protein Kaiserschmarrn

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.

   Nimm dir zwei Schüsseln zur Hand und trenne die Eier.
   In eine kommt das Eiklar, in die andere die Dotter.

2. Jetzt kommen Mehl, Haferflocken, Backpulver, Milch, Skyr, Vanille, Ovomaltine und Salz zu den Dottern.
   Mixe alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer homogenen Masse.

3. Gib eine Prise Salz & einen Schluck Essig zum Eiklar und schlage es mit einem Handmixer steif.
   Währenddessen lässt du den Zucker hineinrieseln.

   1-2 Minuten mixen bzw. bis du aus dem Schnee feine Spitzen ziehen kannst.

   Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse.

4. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen und den Teig hineingießen.
   2 Minuten lang backen.

5. Danach die Pfanne in den Ofen stellen und den Kaiserschmarrn dort 12-13 Minuten fertig backen.
   Wenn du dir nicht sicher bist, ob der Teig schon "durch" ist, stich einfach mit einem Zahnstocher in der Mitte rein und schau, ob er wieder sauber rauskommt.

6. Rausnehmen und den Kaiserschmarrn in große Stücke schneiden oder reißen.

   Mit Staubzucker bestreuen und nochmal für 2-3 Minuten bei max. Oberhitze im Ofen karamellisieren lassen.
   Bei diesem Schritt am besten neben dem Ofen stehen bleiben und den Schmarrn im Auge behalten. Nicht das er verbrennt!

   Mit Ovo Crunchy Cream garnieren und servieren!